“Portiamo avanti un meraviglioso processo della vite lungo e sorvegliato che termina in cantina nella vinificazione dei suoi frutti.

Un lavoro scientifico, ritenuto tanto importante quanto quello della campagna, volto alla creazione del prodotto così come lo conosciamo noi.

Quando poi l’amore e il rispetto per la vite e i suoi frutti incontra la scienza, avviene appunto la vinificazione. L’enologia, dal greco «oinos» e «logos», è la scienza che studia la trasformazione dell’uva in vino, l’uva destinata alla sua produzione e il processo produttivo in sé come filtrazioni o pressatura.

Essendo una scienza, noi di Zambon sappiamo che deve essere trattata con riguardo da qualcuno che di questa materia ne possiede le competenze professionali unite alla passione personale.

Per fare questo ci affidiamo a Mattia Meneghello, l’enologo talmente di fiducia da essere di famiglia”.